La Cave de La Lacha est une exploitation familiale vitivinicole située à Chamoson au cœur du vignoble valaisan
Le domaine a une surface totale de 4 hectares constitué d'une douzaine de parcelles
La cave sous la maison d'habitation a été fondée en 1978
Le domaine

Constitué petit à petit, depuis le début des années 60, le domaine actuel occupe une surface de 4 hectares essentiellement sur la commune de Chamoson

En 1978 la surface du domaine était de 2.5 hectares.
Au début, la production était basée sur les 4 cépages les plus répandus :
Le Fendant
Le Rhin (Johannisberg)
Le Gamay
Le Pinot noir


Très vite, des spécialités furent plantées dans les meilleurs parchets, le Muscat, l'Amigne, l'Humagne rouge, la Malvoisie, et plus récemment la Syrah, la petite Arvine, et le Cornalin. La surface de toutes ces spécialités représente aujourd'hui le 1/4 de la production.


La surface actuelle est de 4 hectares dont 1/2 hectare est en location. Toutes les vignes sont travaillées en respectant les normes 'Vitival' c'est-à-dire respectueuses de l'environnement.
La production est aussi contrôlée par la Commission AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)

LA CAVE

La Cave de La Lacha a été construite en 1977, la première récolte vinifiée avec la vendange 1978

Située au sommet du village de Chamoson, tous les locaux sont de plein pied, accessible à tous et avec suffisamment de place pour les voitures et autres minibus.

Présentation des cépages de la cave :

Le Fendant

Le Fendant est le cépage le plus connu en Valais, La Cave en vinifie environ 6000 litres par année.
Le nom Fendant vient du fait que les graines ou baies mûres se fendent quand on les presse entre les doigts. Il est vendangé à un degré moyen de 75 à 80 degré Oechslé ce qui donne un vin relativement léger et fruité, mais surtout équilibré.
Le Fendant se garde peu, il peut se garder quelques années mais il est très rare qu'il s'améliore.
Très apprécié à l'apéro et irremplaçable avec la raclette (surtout la raclette AOC)

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